雙人牌一直是我心目中的夢幻刀件, 在台灣的時候, 每次到百貨公司餐具樓層, 總要投以崇拜+羨慕的眼神多看它幾眼, 幻想著擁有它以後, 我就是名廚了, 但也因為它那"崇高"的價錢讓我遲遲沒有下手. 08年聖誕節前夕, 我在網路上看到很好的deal, 因此開始好好研究, 希望找出適合自己的那一款. 一開始我的考慮款有三款: Professional S, 4 star, and 5 star. 第一個被我放棄的是Professional S, 顧名思義, 它是設計給專業人士使用的, 所以採用經典刀柄設計, 也為了配合廚師握拿的感覺, 所以這系列的刀件是比較有"份量"的(就是比較重啦), 這麼肉腳的我, 一看到"heavy", 馬上就放棄這款了. 4 star and 5 star 我實在感覺不出差別在哪, 價錢差別也不是很大, 所以就跑去櫃上比較了一下. 刀的部份, 4 star and 5 star 是一樣的, 都是用他們的"world's most famous blade", 差別在於把手的設計, 這就真的需要到櫃上自己試試看了, 我個人很喜歡 5 star的弧形設計, 再加上它號稱是銳利與人體工學的完美結合, 所以我決定選擇了5 star. J.A. Henckels的刀件有幾個重點, 第一, 是有關" 衛生"的設計, 為了保持食物處理過程中的衛生, J.A. Henckels的刀與刀把之間的連接經過特殊設計, 是沒有間隔和縫合處的, 才不會藏污納垢. 第二, "容易保養", 防破, 不褪色, 可以送洗碗機的設計. 第三, "完美平衡", 刀與刀柄重量的平衡, 幫助切割的呈現. 第四, "堅固耐久", 除了本身都是朝耐用設計外, J.A. Henckels的刀子都有終身保固, 不論你在哪都可享有這項服務喔.

    既然決定了哪一款, 接下來還要決定第一次要下手幾把, 我這個人個性很衝, 本來想一口氣買個七件組的, 好在光哥一直阻止我, 要我用了覺得有需要再買就好, 所以就買了這個三件組, 並加送了磨刀器和刀座, 這三件包括了 Chef's knife, Utility/sandwich knife, and Paring/utility knife, 是我平常最常用到的三種刀, 後來就發現, 還好我有聽話先買三件就好, 因為這三件目前已經很夠用了.

    後來在電話中要跟媽媽炫耀這刀有多厲害, 我告訴她, 友人買了J.A. Henckels的廚房剪刀, 是可以直接剪斷雞骨頭的, 然後我在告訴她我新買的刀, 切東西幾乎不必出力, 只要輕輕的畫下來就可以了, 其中包括我直接切冷凍的肉, 也是一樣不用出力, 嘩！的一下, 非常輕鬆, 所以我現在切菜都要格外小心, 總幻想著要是有一天不小心切到自己......沒想到我本來是要表達這刀有多好用, 我媽咪聽了竟然跟我說, 我不敢用這種刀, 太恐怖了......看來我的遊說不怎麼成功.