我家有個不成文的傳統, 就是週一到週五我做飯, 週末一到,就是我的休假日, 大家一起出去Happy, 尋找城市中好吃的餐廳. 但有時和光哥都不想出門的時候, 就會把一些比較費時,平常想做卻沒時間做的食譜拿出來.一個週六下午,就去把我想做很久的Champagne Risotto材料買齊,準備自己在家浪漫一下.

香檳燉飯(Champagne Risotto)

安佐時間****

安佐難度***

人數:二～四人

材料:

1. 四片義式煙燻火腿（prosciutto）

2. 三杯雞湯（可選擇少鹽的）

3. 十二隻蘆筍切成小段

4. 兩湯匙（tablespoon）奶油

5. 一個青蔥(Shallot), 切成小塊.Shallot是一種類似小洋蔥的蔬菜,找不到可以用一般洋蔥代替.

6. 3/4杯米

7. 3/4杯香檳

8. 1/4杯現磨帕馬桑起司（Parmesan）

9. 1/4茶匙鹽

10. 1/2茶匙現磨黑胡椒

做法:

1. 先把烤箱預熱至華氏450度.

2. 將prosciutto鋪在baking sheet上, 放進450度的烤箱, 烤6-8分鐘, 出來後prosciutto會變得脆脆的, 放涼後, 把他捏碎, 備用.

3. 蘆筍切段後, 放進沸滾的雞湯中小火燙煮2分鐘, 備用.(此時雞湯持續以小火保溫)

4. 另外在鍋中放入一湯匙奶油, 將Shallot炒約3分鐘.

5. 放入生米, 與其拌炒, 直到奶油完全包覆米粒.（約3分鐘）

6. 加入香檳, 讓它燉煮至湯汁快收乾為止(約3分鐘).

7. 接著開始加入在旁慢煮的雞湯(雞湯一定要是熱的), 1/2杯為一個單位, 每加入一次, 都要等到湯汁完全收乾再加下一次, 持續這個動作直到把三杯雞湯用完(約20分鐘), 安佐用的是五穀米加白米, 所以大約花了30分鐘完成這個動作.

8. 飯變軟, 湯汁也濃稠了, 就可以加入先前的蘆筍, 還有磨好的帕馬桑起司, 鹽和胡椒, 拌勻.

9. 裝盤後, 再灑上prosciutto, 就大公告成了.

    這麼美味的燉飯, 前面搭配上簡單清爽的沙拉, 後面再來一小塊腓力牛排, 點上蠟燭, 就是兩個人甜蜜的週末晚餐了.

   既然買了香檳, 做飯也用不完, 就繼續用它來做我們的飯後飲品吧！

Lemon Raspberry Fizz

安佐難度*

安佐時間*

人數：兩人

材料：

1. 一杯香檳

2. 1/4杯檸檬酒(limoncello liqueur)

3. 冰塊

4. 四顆覆盆子(當天安佐家裡有現成的草莓,就用它代替了)

做法：

    在玻璃瓶中加入香檳和檸檬酒, 將冰塊打碎,以及覆盆子先放進香檳杯中, 再將混合好的酒品倒入杯中就完成了！

    選一部好電影,還有什麼比這樣更輕鬆,自在的週末夜晚呢！

小記:

    很多人聽到香檳燉飯都以為是一道很清淡的燉品, 其實香檳燉飯味道很濃鬱, 所以在選擇搭配的沙拉或製做牛排時, 味道最好不要過重, 以清淡的原味加上些許的調味會是較好的選擇.